Apesar de ser um petisco muito apetecível em países como a
Itália e a França, há que ter cuidado com os cogumelos que existem nos campos,
à mão de qualquer um.
Portugal é um dos países da Europa mais ricos em espécies de
cogumelos silvestres. Mas, em 2012 morreram, no nosso país, quatro pessoas
vítimas de ingestão de cogumelos venenosos. Para evitar que venha a apanhar
cogumelos venenosos conheça aqui algumas das espécies venenosas existentes e
respetivas formas.
Amanita Phalloides
Esta espécie de cogumelo, conhecida em Portugal como cicuta
verde, é altamente venenosa causando, em muitos casos, a morte.
É um tipo de cogumelo oriundo da Europa que cresce essencialmente
na floresta, junto de outras espécies comestíveis, confundindo-se por vezes com
outros fungos comestíveis devido às suas cores extremamente semelhantes.
Os riscos da ingestão deste tipo de cogumelos sentem-se
sobretudo no fígado e nos rins que sofrem, por vezes, danos irreversíveis. Em
muitos casos a única solução para salvar quem ingeriu este cogumelo passa por
um transplante do fígado.
Como é uma espécie difícil de distinguir o melhor que a
pessoa tem a fazer quando se deparar com este tipo de cogumelo é não colher, na
dúvida o melhor é não arriscar.
Conheça, nesta imagem, a forma da espécie amanita phalloides
Amanita Muscaria
Este é um tipo de cogumelo alucinogénio conhecido também
como o agrário das moscas. É uma espécie sobretudo do Outono e que contêm
grande quantidade de substâncias perigosas.
Antes da fase alucinogénia este cogumelo provoca também
graves perturbações gastrointestinais, sendo por isso não aconselhável de se
comer. Esta espécie de cogumelo pode ser por vezes confundida com a espécie
amanita caesarea, que é comestível.
O cogumelo amanita muscaria revela-se de cor vermelha e
branca.
Agaricus Xanthodermus
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Este cogumelo de cor amarela é considerado venenoso para a
maioria das pessoas, causando problemas gastrointestinais, em outras pessoas
não surte qualquer efeito negativo.
Para identificar o cogumelo de espécie agaricus xanthodermus
tem de ter em atenção a cor que se distingue por ser mais brilhante que as
espécies comestíveis. Além do mais este tipo de cogumelo possui um cheiro intenso
na base.
É uma espécie abundante na América do Norte e na Europa,
podendo ser encontrada no Outono.
Tricholoma Equestre
Esta espécie conhecida como míscaro-amarelo era inicialmente
comestível, mas a partir de 2005 a sua venda e consumo foram proibidas depois
da morte de três pessoas em França, causado pelo envenenamento deste cogumelo.
Esta espécie, colhida durante o Outono e Inverno, é
abundante em Portugal, sobretudo na beira litoral, sendo ainda a espécie
silvestre mais colhida.
Pode ser facilmente confundida com outros tipos de
tricholoma, mas quem a colhe tem de ter em atenção porque a camada superior
deste tipo é pegajoso.
A ingestão deste tipo de cogumelo pode causar a morte.
Cogumelo cérebro
Como o próprio nome indica este cogumelo chama-se assim pela
forma semelhante com o cérebro humano, mas não se iluda porque esta espécie é
altamente fatal, quando ingerido cru. Mais recentemente pesquisas confirmam que
este cogumelo pode causar a morte, mesmo que cozinhado.
É um cogumelo bastante comum na Europa. Confira a sua forma
Paxillus Involutus
Esta é uma espécie que inicialmente só causava problemas
gastrointestinais mas, mais recentemente foi considerado fatal quando ingerido
sem ser cozinhado. Para além disso pode ainda provocar insuficiência renal,
problemas respiratórios e coagulação intravascular.
Por haver uma variedade de subcategorias dentro da espécie
paxillus, o involutus caracteriza-se pelos vários tons de castanho.
